L’automne pour le Canada atlantique

Le Canada atlantique regorge d’expériences automnales qui laisseront les visiteurs transformés par la beauté, la nourriture et la culture de la région. Malgré les récents événements liés aux conditions météorologiques extrêmes, le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse sont toujours ouverts et prêts à accueillir les visiteurs afin de leur faire découvrir les délices saisonniers de la côte est. Le Gay Voyageur vous propose une liste d’activités à ne pas manquer au cours des prochains mois dans le Canada atlantique!

Nouveau-Brunswick

Du bon temps à Fundy

Admirez les couleurs changeantes de l’automne lors d’un voyage sur la spectaculaire côte de Fundy. Ici, les marées les plus hautes du monde, les communautés charmantes et un littoral spectaculaire font de ce voyage un vrai bonheur. Allouez sept à dix jours pour explorer la myriade d’aventures de la côte de Fundy, y compris la visite des îles, l’observation de la faune de l’Atlantique et la dégustation de homards pêchés localement. Parmi les points saillants, citons :

Le parc provincial des rochers Hopewell, le site le plus emblématique du Nouveau-Brunswick, où 160 milliards de tonnes d’eau de mer s’échappent de la baie de Fundy deux fois par jour, permettant aux visiteurs de marcher sur le fond de l’océan ;

Les îles de Fundy, un ensemble d’îles où les rivages sont gardés par des phares, où la vie aviaire et marine est animée, et où les artisans et les studios d’art vous accueillent chaleureusement. Vous trouverez ici un itinéraire complet de la côte de Fundy, y compris les plats recommandés.

Laissez-vous emporter par la magie

Réchauffez votre ventre au Festival des spiritueux du Nouveau-Brunswick, le plus ancien festival du whisky au Canada. Organisé chaque année à Fredericton, l’événement s’articule autour d’un menu axé sur les spiritueux, comprenant un dîner au rhum, un déjeuner au bourbon, des cours donnés par des maîtres et la salle de dégustation du Festival Showcase. Réservez vos billets rapidement, car de nombreux événements sont déjà complets.

Un festin de saveurs

Vous avez un petit creux ? Savourez les saveurs fraîches de Fredericton dans un restaurant local réputé :

Explorer la Randonnée des boissons artisanales de Fredericton pour déguster des bières artisanales qui changent avec les saisons (ale au potiron ou stout à l’avoine, par exemple). Fredericton — également connue comme la capitale brassicole du Canada atlantique — abrite 11 salles d’embouteillage où les amateurs peuvent siroter des bières tout en discutant avec des habitants sympathiques. La ville vous offre également des Dollars Boissons (Brew Buck), une monnaie qui sert exclusivement à acheter de la bière dans les salles d’embouteillage.

Ce n’est pas pour rien que le marché des fermiers de Boyce figure parmi les restaurants les plus recommandés aux visiteurs de Fredericton. Chaque samedi matin, l’espace du centre-ville s’anime avec des vendeurs de chocolats gourmets, de tasses de café fumantes, de produits de saison et de viandes fraîches, de vins et de cidres du Nouveau-Brunswick et de cadeaux artisanaux. Faites le plein d’énergie avec un petit déjeuner chaud servi sur place, ou promenez-vous dans l’allée des aliments pour grignoter les spécialités des camions-restaurants, comme les sandwichs aux falafels et les hamburgers de buffle. Pour satisfaire toutes sortes de fringales, le marché compte plus de 200 fournisseurs des quatre coins du Nouveau-Brunswick.

Le tout nouveau festival gastronomique A Taste of the Atlantic fait ses débuts à Fredericton cet automne. Axé sur la cuisine traditionnelle autochtone, le festival réunit des chefs et des créateurs autochtones de tout le Canada atlantique pour leur faire vivre une expérience culinaire de cinq services, en utilisant des ingrédients qui jouent un rôle important dans la culture autochtone. L’expérience se déroule à la Galerie d’art Beaverbrook.

Nouvelle-Écosse

Nouveau en Nouvelle-Écosse

Les nouveaux hôtels et restaurants de Nouvelle-Écosse invitent les visiteurs à découvrir les nouveautés de la côte :

Le nouveau café et restaurant Ori a ouvert en avril 2022 à North Dartmouth, offrant un espace intime pour le café, le déjeuner et le dîner. Après s’être installés dans ses produits de boulangerie traditionnels, les chefs d’Ori se sont aventurés dans des options plus aventureuses, comme le ceviche de thon mariné au lait de tigre avec du quinoa soufflé et des piments fumés, le bar rayé avec des pappardelles et un bouillon de homard et, plus récemment, le poulpe grillé au barbecue avec un ragoût de légumes d’été. Alliant harmonieusement simplicité et raffinement, Ori est rapidement devenu un incontournable dans le quartier.

La boulangerie Bedard de Windsor, située dans la vallée de l’Annapolis, a été ouverte en juillet 2022 par Kelly Bingham, partenaire fondateur et responsable de la réception, et par Thea Greisman et Noah Bedard, un couple de boulangers (fait amusant : peu après l’ouverture, des files d’attente ont commencé à se former bien avant l’heure d’ouverture et l’équipe a dû instaurer une limite de six pâtisseries). Bien que les friandises soient nombreuses chez Bédard, la boulangerie se spécialise dans le pain, y compris les variétés de levain comme le tahini sésame de blé entier et le sarrasin de coriandre, ainsi que les baguettes coussinées et les focaccias aromatisées. Les délices de la pâtisserie vont des croissants à la crème sucrée aux framboises et du bichon au citron aux bourekas salés aux pommes de terre et à la feta avec du za’atar.

Située parmi les fermes, les vergers et les vignobles de la vallée de l’Annapolis, l’Evangeline est un motel des années 1940 qui a été récemment repensé en une oasis de deux hectares (cinq acres). La propriété se trouve à Grand Pré, un site du patrimoine mondial de l’UNESCO, et propose 23 chambres et un bungalow, ainsi qu’un foyer et une terrasse donnant sur la baie de Fundy. Le restaurant du motel — un « diner » rendu célèbre par ses tartes faites maison, et maintenant rebaptisé Longfellow d’après l’auteur du poème Évangéline — est dirigé par le célèbre chef Ray Bear. Les gnudi faits maison au citron et au beurre brun, les involtini d’aubergines et la truite entière rôtie sont les plats les plus appréciés.

Activités d’automne

Savourez la myriade d’expériences automnales de la Nouvelle-Écosse, qu’il s’agisse de siroter une bière dans l’une des plus anciennes brasseries d’Amérique du Nord ou de s’émerveiller devant des feuillages aux couleurs éclatantes :

Plus de 200 ans se sont écoulés depuis que la brasserie d’Alexander Keith a commencé à produire de la bière. Aujourd’hui, les visiteurs d’Halifax peuvent se rendre dans le bâtiment historique en pierre de fer pour siroter une bière tout en découvrant l’héritage d’Alexander Keith, en dégustant des échantillons de bière et en profitant de l’ambiance du Stag’s Head, le pub sur place qui sert des bières en édition limitée au son de la musique en direct.

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Admirez la symphonie de couleurs de l’automne dans toute la province. À Hemlock Ravines, faites une randonnée de niveau facile à modéré le long d’un tapis de feuilles dans l’un des parcs urbains les plus populaires de Halifax. À l’origine, un domaine campagnard construit en 1780 pour le lieutenant-gouverneur John Wentworth, le parc de 80 hectares (200 acres) est une oasis de calme au milieu de son environnement urbain, avec un ruisseau gazouillant, un parc pour chiens sans laisse et un étang en forme de cœur encadré par le rougeoiement de l’automne. Vous pouvez également explorer la piste Cabot, qui traverse le parc national des Hautes-Terres du Cap-Breton et offre un feuillage éblouissant à l’automne. Jouez une partie de golf au pittoresque Cape Breton Highland Links, ou faites simplement une randonnée le long des sentiers pour vous imprégner des panoramas d’automne. Si vous préférez les aventures aquatiques, pagayez dans les eaux abritées près de North River, au Cap-Breton. Ici, les plages de granit servent de haltes tranquilles, tandis que les couleurs de l’automne dessinent un joli tableau. Pour en savoir plus sur cette destination touristique, rendez-vous sur le guide gay d’Halifax.

Offrez-vous une romance saisonnière lors d’un voyage en hélicoptère au-dessus d’Halifax et du littoral de la Nouvelle-Écosse, en gardant les yeux ouverts sur les arbres rouges, oranges et jaunes. Une fois que vous aurez atterri sur l’île de Sambro, où se trouve le plus vieux phare en activité d’Amérique du Nord, vous pourrez siroter des bulles de Nouvelle-Écosse sur une plage privée, explorer une crique isolée et déguster un repas local accompagné d’un vin servi par un sommelier. Une partie des recettes de la visite est versée à la société du patrimoine du phare de l’île Sambro (Sambro Island Lighthouse Heritage Society), qui aide à protéger et à préserver l’île et son phare historique. La visite est offerte toute l’année, en fonction des conditions météorologiques.

Rencontres culturelles

Visitez un festival saisonnier ou un site patrimonial pour découvrir la culture et l’histoire de la Nouvelle-Écosse :

Célébrez l’automne au seul et unique Fall Music Fest, organisé à Annapolis Royal. Après un défilé de lumières et un feu d’artifice, l’événement se poursuit dans la nuit avec le groupe The Sounds of Motown. Le lendemain, les visiteurs pourront assister à des spectacles musicaux tout au long de l’après-midi et de la soirée, avec le groupe de danse populaire Bluesmobile pour terminer le programme.

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Le lieu historique national de la Citadelle-d’Halifax, qui a été construit en 1749 pour protéger la ville contre les invasions, est l’un des sites historiques les plus importants du Canada. Ici, les visiteurs remontent le temps avec les soldats de la 78e division des Highlanders et de la 3e brigade de l’Artillerie royale pour découvrir les soldats et leurs familles qui vivaient et travaillaient dans ce fort historique. Participez à une visite guidée des fantômes, assistez à la séance de mise à feu du canon à midi, écoutez la musique vibrante de la cornemuse, ou parcourez la nouvelle exposition Forteresse d’Halifax : Une ville façonnée par le conflit.

Le Membertou Heritage Park, au Cap-Breton, est un site de deux hectares (cinq acres) qui raconte l’histoire de la vie des Mi’kmaq. Les visiteurs peuvent faire une visite guidée du centre culturel, qui présente des expositions anciennes, des tambours et des chants, dîner au Kiju, où l’on sert des recettes traditionnelles d’inspiration mi’kmaq, ou visiter les paisibles jardins médicinaux. Sur réservation, les visiteurs peuvent participer à des ateliers de fabrication de tambours, de paniers, de perles ou de fleurs en bois.