La Vieille Maison – Halte Gourmande près d’Anduze

La chambre d'hôtes

Les chambres d’hôtes se situent au sein d’une ancienne magnanerie de grande superficie au cœur d’un petit vallon, entourée par la tranquillité des bois. La maison possède une terrasse orientée plein sud permettant de profiter d’une vue imprenable sur les Cévennes. De nombreux sentiers de promenade invitent à la découverte des vals environnants.

Passant sous une large voûte en pierre, où les hirondelles viennent chaque année renforcer leurs nids de glaise, l’entrée conduit à une vaste cour intérieure couverte. En été, il fait bon s’y asseoir à l’ombre durant les heures de canicule, ou bien le soir pour profiter d’une atmosphère exceptionnelle, aux chandelles, durant notre Halte gourmande. Depuis la cour, il est possible d’accéder à la partie la plus ancienne de la maison. La terrasse donne sur une autre place entourée d’une glycine centenaire, idéale pour se reposer en été. Sont également à votre disposition une grande salle de séjour munie d’une cheminée ainsi qu’une salle à manger.

La maison se trouve dans un vallon bénéficiant d’une faune et d’une flore des plus riches. Les châtaigniers et les micocouliers y côtoient diverses espèces animales, comprenant faisans, renards, sangliers, hiboux et chauves-souris, de même qu’une multitude d’oiseaux tant diurnes que nocturnes.

En rénovant cet ancien mas datant de 1481, nous avons cherché avant tout à préserver l’authenticité, la simplicité et la tranquillité des lieux, afin d’en faire un véritable havre de paix. Notre attention a été portée sur la préservation des espaces naturels, mais aussi sur le respect des traditions. La rénovation du mas a tenu compte à la fois des techniques de construction de l’époque et des derniers matériaux écologiques disponibles aujourd’hui. Nos chambres d’hôtes ont ainsi conservé un cachet certain, au sein d’un lieu possédant une âme, à l’atmosphère si particulière. Tout le confort moderne y est également accessible, pour un séjour placé sous le signe de la détente. Idéale pour se ressourcer, notre maison vous permettra de laisser de côté le stress du quotidien.

La maison ne propose pas de télévision. Pour plus d’authenticité, toutes nos portes et nos fenêtres sont d’époque. Les chambres ne possèdent pas de serrures à clé mais sont munies des systèmes de fermeture datant de la création du mas.

Des œuvres d’art contemporaines originales sont, en outre, exposées dans les différentes pièces de la maison.

Restaurant

Notre Halte gourmande entend mettre en avant une cuisine créative et raffinée. Pour cela, des recettes préparées avec amour vous sont proposées. Elles font la part belle au mélange des saveurs, à l’audace et à l’inventivité. Vous pourrez faire, à cette occasion, des expériences culinaires surprenantes aux influences méditerranéennes traditionnelles mais également empreintes des richesses culturelles issues de divers continents, avec des assaisonnements variés et savoureux.

À la recherche d’une qualité supérieure de viandes, poissons et légumes, nous avons fait le choix du bio, du naturel en nous fournissant en produits frais exclusivement régionaux. Nos viandes et volailles, issues de l’élevage de plein air, proviennent de petites structures d’abattage et structures d’élevage familiales des Cévennes. D’autre part, toutes nos viandes sont maturées. Ce travail de maturation, à l’instar du vieillissement du vin ou de l’affinage du fromage, requiert du temps (entre 12 et 14 jours) et un savoir-faire unique de la part des bouchers. Cette étape est décisive dans l’obtention d'une viande de qualité, fondante et au goût exceptionnellement savoureux.

La Halte gourmande est disponible chaque soir sur réservation. Elle comprend un dîner surprise gourmet à partir de 39 euros par personne (sans les boissons).

Des menus spéciaux, au tarif de 99 euros par personne (sans les boissons), sont proposés les jours de fêtes (Saint-Valentin, Pâques, Pentecôte, Réveillon).

Notre offre comprend également des séjours bien-être et relaxation, des séjours escapade gourmande et des séjours escapade gourmande pour les fêtes.

Notre cave à vin vous propose un grand choix des cepages anciens et d'aujourd'hui du Languedoc-Roussillon.